Prodotta con latte fresco dei pascoli interni alla tenuta, la ricotta dell’altopiano ibleo è il cuore di molte preparazioni della nostra cucina.
Morbida, profumata e naturale, viene servita in purezza o accostata a verdure spontanee e miele locale, esaltando la genuinità del territorio.
Allevato allo stato brado nei boschi degli Iblei, il maialino nero siciliano rappresenta una delle eccellenze più antiche dell’isola.
Dalle sue carni si ottengono salumi artigianali e secondi piatti dal gusto intenso, cucinati secondo le ricette della famiglia Nifosì e abbinati ai vini della cantina dell’Eremo.
Le nostre galline razzolano libere nei campi della tenuta e forniscono ogni giorno uova fresche per la colazione e per la cucina dell’Eremo.
Una varietà autoctona, rustica e pregiata, che garantisce ingredienti di alta qualità e contribuisce a mantenere viva la tradizione agricola dell’altopiano ibleo.
